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跟著君之學烘焙 2010年版

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  • 資料大小:83.24 MB
  • 資料語言:中文版
  • 文檔格式:PDF文檔
  • 資料類別:食品書籍
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  • 基本簡介
精心推薦: 烘焙   編著   跟著   2010   年版
跟著君之學烘焙
出版時間:2010年版
內容簡介
  經過了漫長的幾個月時間,《跟著君之學烘培》終于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”訪問量也突破了1500萬。近兩年來,一直能聽到不少人跟我說:“君之,特別喜歡跟著你做西點,照著你教的方法,我幾乎從來不會失敗。”這一句話,就將我一直以來所做的努力都總結了:從博客到這本書,每一道西點我都盡量配上最詳細的過程圖與解說;從理論到實踐,我都盡力將每一個注意事項講清楚——因為和所有烘焙愛好者一樣,我也遇到過很多語焉不詳的配方,知道那種做烘焙不得其解的痛苦。《跟著君之學烘培》一共精選了四大類西點:餅干、蛋糕、面包、派塔及其他西點。不但包括了各大類的經典品種(如黃油曲奇、戚風蛋糕、比薩等),也介紹了很多獨特又可口易做的品種(如希臘可球、北海道戚風等)。每一款配方,都經過了數萬人的閱讀和驗證,受到了大家的歡迎。我相信,當你嘗試過以后,你也會喜歡上它的。
目錄
卷首語
Part1 烘焙基礎
烘焙工具介紹
烤箱選購及使用指南
各種材料的打發
烘焙的主要問題解答
廚房秤和量勺,你準備好了嗎?
Part2 餅干
烘焙,從一塊餅干開始
黃油曲奇(三種口味)
蛋白薄脆餅
燕麥葡萄甜餅
阿拉棒
牛奶方塊小餅干
巧克力燕麥能量球
蔓越莓餅干
黃金椰絲球
蛋白椰絲球
花生奶油餅干
希臘可球
手指餅干
巧克力奇普餅干
杏仁巧克力棒
羅曼咖啡曲奇
檸檬餅干
娃娃餅干
葡萄奶酥
摩卡果仁甜餅
濃咖啡意大利脆餅
切達奶酪餅干
巧克力夾心脆餅
烘焙小貼士:奶制品的那些事兒
Part3 蛋糕
感受蛋糕的幸福滋味
戚風蛋糕
抹茶蜜語
香草奶油餡
北海道威風蛋糕
法式海綿蛋糕
香蕉蛋糕
椰蓉果醬蛋糕
蜂蜜蛋糕
藍莓裝飾蛋糕
天使蛋糕
認識麥芬蛋糕
蜜豆麥芬蛋糕
蔓越莓麥芬蛋糕
超軟巧克力麥芬
香蕉巧克力麥芬
意式比薩蛋糕
濃情布朗尼
翻轉菠蘿布朗尼
果醬三明治蛋糕
酥櫻桃蛋糕
花生奶油蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
提拉米芬
烘焙小貼士:不同的蛋糕模具之間怎么換算尺寸?
Part4 面包
Part5 派、塔及其他點心

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