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六星級蛋糕卷

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  • 資料大小:15.65 MB
  • 資料語言:中文版
  • 文檔格式:PDF文檔
  • 資料類別:食品書籍
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  • 基本簡介
精心推薦: 星級   倍加   蛋糕   2013   年版
六星級蛋糕卷
出版時間:2013年版
內容簡介
  本書以精準的配方、簡單的步驟、精致的成品向讀者介紹了六星級蛋糕卷的制作過程,每個配方的數量、步驟都不馬虎,按部就班地操作,讓讀者體會到烘焙世界的迷人魅力!本書不僅適合初學者輕松學習,也值得開店同業者進修參考。
目錄
作者序  慢工出細活
 烘焙人生的堅持
推薦序  時間的錘煉
 光芒耀眼的璞玉
一定要知道
烘焙材料介紹
一定要學會
蛋糕基本制作方法
*DVD操作示范
一學就上手
卷蛋糕的技巧與操作
*DVD操作示范
第一章 清爽濕潤的戚風蛋糕
金莎巧克力
雙色覆盆子
伯爵紅茶戚風
柳橙核桃蛋糕
黃金奶酪毛巾卷
芋泥卷
高纖胚芽天使
覆盆子巧克力
香吉士卷
藍莓天使
黃金花生蛋糕
香蕉千層派
抹茶紅豆
紅麹紫米蛋糕卷
黑淋巧克力
咖啡甜酒蛋糕卷
草莓布丁卷
香草奶凍卷
泰式軟糕
楓糖奶酪
檸檬天使蛋糕卷
濃茶瑞士卷
楓糖雜糧蛋糕卷
摩卡奶油杏仁蛋糕卷
白巧克力芋泥
蜜桃酸奶
黃金奶酪蛋糕卷
蘋果胚芽蛋糕卷
酒釀蔓越莓
抹茶檸檬鮮奶蛋糕卷
巧克力酸奶
焦糖芝麻瑞士卷
奧利岡櫻桃蛋糕卷
草莓慕斯蛋糕卷
養生黑芝麻蛋卷
第二章 綿密富彈性的全蛋海綿蛋糕
波克利藍莓蛋糕卷
朗姆葡萄巧克力
生巧克力蛋糕卷
泡芙抹茶蛋糕卷
櫻桃巧克力
草莓虎皮蛋糕卷
竹炭澳洲堅果仁蛋糕卷
紅糖桂圓蛋糕卷
芙蓉蛋糕
第三章 干爽松軟的法式海綿蛋糕
水果蛋糕卷
椰香紅豆
瑪卡濃
桑果巧克力
咖啡核桃蛋糕卷
歐培拉
意式奶酪蛋糕卷
焦糖香蕉
楓糖巧克力
巧克力黑森林蛋糕卷
紅茶之家
竹炭栗子
楓糖地瓜卷
楓糖蔓越莓
焦糖咖啡瑞士卷
第四章 細致柔軟的乳化劑(SP)蛋糕
養樂多千層
杏桃卷
提拉米蘇
蘋果白蘭地
焦糖瑪琪朵
香草芒果瑞士卷
芒果櫻桃蛋糕卷

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